Alimentazione

Le noci sono considerate un seme oleoso per l'alta quantità di grassi che la compongono.

Ormai il concetto di nutrizione ha fatto presa sui consumatori e consente di far apprezzare la qualità dei grassi che sono presenti in un alimento. Infatti, le noci sono ricche dei preziosi grassi Omega 3 e contribuiscono,

in modica quantità giornaliera, a diminuire il colesterolo e, pertanto, a ridurre rischi di malattie cardiache.

La noce, studiata nell'alimentazione di gruppi specifici di popolazione, ha mostrato, in chi ne usava regolarmente

una quantità di c/a 20 g giornalieri, una riduzione del rischio di malattie cardiache di circa 1/3 rispetto a chi non ne consumava.

Gli studi, effettuati prevalentemente su gruppi di popolazione che adottavano uno stile di alimentazione salutista, sono stati condotti

prevalentemente in America, dove vi è una forte produzione ed un consumo di frutta secca elevato.

L'assunzione di frutta secca, a parità di calorie assunte nella giornata, non produce effetti ingrassanti, ma, al contrario,

porta all'organismo una importate quantità di sali minerali, vitamine e proteine ed è in tale ottica che un consumo responsabile porta a dei consistenti benefici.

L'errore comune nell'alimentazione Italiana è l'assunzione di frutta secca al termine del pasto, magari dopo il dolce, imputando alla sola frutta secca le proprietà ingrassanti.

Una buona abitudine alimentare sarebbe utilizzarne una modica quantità come sostitutivo di un pasto o di una merenda.

Una credenza popolare attribuisce alle noci una benefica influenza sull'intelletto dell' uomo. Questo per la forte somiglianza del gheriglio della noce al cervello umano. Pur non avendo basi scientifiche, nei momenti di stanchezza mentale, l'assunzione di qualche gheriglio dà effettivamente un senso di maggior prontezza mentale, così come l'assunzione di datteri o fichi secchi, per l'energia calorica facilmente assimilabile, aiuta nei momenti di stanchezza fisica. I dati essenziali sono: parte edibile 39; acqua 3,5; proteine 14,3; lipidi 68,1; carboidrati 5,1; amido 1,8; zuccheri solubili 3,1; fibra totale 6,2; energia 689; sodio 2884; potassio 2,0: ferro 368; calcio 2,1;vitamina E 3,0